Makanan Tiongkok adalah salah satu bagian terbaik dari hidup di sana. Tapi, buat pendatang baru, pilihannya bisa bikin pusing. Variasinya luar biasa banyak dan apa yang disebut “makanan Tiongkok” itu beda banget tergantung kamu lagi di provinsi mana.
Panduan ini ngebantu kamu navigasi soal urusan perut sebagai mahasiswa internasional, mulai dari kantin kampus, jajanan kaki lima, sampai aplikasi pesan antar.
Kantin kampus: sumber makanan utamamu
Tiap universitas di Tiongkok punya satu atau lebih kantin (食堂, shítáng). Ini adalah pilihan termurah dan paling praktis buat kamu:
- Sarapan: 3-8 CNY (Rp 6.500 - 17.500). Bubur nasi, roti kukus (baozi), pangsit (jiaozi), susu kedelai, telur.
- Makan siang & malam: 8-15 CNY (Rp 17.500 - 33.000). Nasi dengan 2-3 lauk, mi, atau paket makanan.
- Jam operasional: Sarapan 06:30-09:00, Makan Siang 11:00-13:00, Makan Malam 17:00-19:00.
Kebanyakan kantin punya 10-30 kedai yang nyajiin masakan dari berbagai daerah. Kamu tinggal tunjuk apa yang mau, penjual bakal ambilkan, dan kamu bayar di akhir. Bayarnya pakai WeChat Pay, Alipay, atau kartu mahasiswa (campus card).
Tips: Pilihan paling hemat di kantin biasanya adalah “paket makan” (套餐, tàocān), yang isinya nasi plus 2-3 jenis lauk dengan harga tetap. Kalau pesan lauk satu-satu harganya lebih cepet bengkak.
Jenis kuliner berdasarkan wilayah
Tiongkok punya delapan tradisi kuliner utama, masing-masing punya rasa yang khas:
| Kuliner | Wilayah | Cita Rasa Utama | Masakan Populer |
|---|---|---|---|
| Sichuan | Barat Daya | Pedas & kebas (lada Sichuan) | Mapo tofu, hotpot, Kung Pao chicken |
| Kanton | Guangdong | Ringan, segar, dim sum | Char siu, dim sum, mi wonton |
| Shandong | Utara | Gurih, bahan dasar gandum | Masakan tumis kecap, pangsit, bakpao |
| Jiangsu | Timur | Manis, lembut | Ikan sungai, rasa asam manis |
| Hunan | Tengah | Sangat pedas & asam | Daging asap, tumisan banyak cabai |
| Fujian | Tenggara | Seafood, umami | Sup seafood, daging ungkep |
| Anhui | Timur-Tengah | Kuat, pakai herba liar | Masakan rebusan, sayuran gunung |
| Zhejiang | Pesisir Timur | Ringan, aromatik | Ikan Danau Barat, babi Dongpo |
Makanan di kota tempat kampusmu berada biasanya bakal didominasi oleh kuliner lokal. Mahasiswa di Chengdu bakal makan sesuatu yang beda banget sama mahasiswa di Harbin. Memahami budaya dan karakter kotamu juga berarti memahami makanannya.
Pantangan diet dan makanan halal
Makanan Halal (清真, qīngzhēn)
Tiongkok punya populasi Muslim yang besar, terutama di provinsi bagian barat laut. Hampir semua universitas besar punya kantin halal khusus atau bagian halal. Cara cari makanan halal:
- Cari papan nama warna hijau dengan tulisan Arab/Mandarin “清真” di depan restoran.
- Tanya ke kantor mahasiswa internasional di mana lokasi kantin halal (halal canteen).
- Kedai Mi Sapi Lanzhou (兰州拉面 - Lanzhou Lamian) ada di mana-mana dan hampir selalu halal.
- Kawasan Muslim (Muslim Quarter) di kota kayak Xi’an, Beijing, dan Guangzhou punya banyak pilihan makanan halal.
Makanan Vegetarian
Vegetarianisme mungkin nggak terlalu umum di restoran biasa, tapi sangat dipahami di komunitas Buddhis:
- Restoran Buddhis (素食, sùshí) menyajikan menu sepenuhnya vegetarian.
- Banyak kedai di kantin yang punya menu lauk sayur saja.
- Tahu (tofu), jamur, dan tumis sayuran tersedia di mana-mana.
- Bilang ke penjual “不要肉” (bú yào ròu - “nggak pakai daging”) pas pesan.
Makanan Vegan
Vegan lebih menantang. Bahan olahan susu nggak umum di masakan tradisional Tiongkok, itu kabar baiknya. Tapi banyak saus dan kaldu pakai bahan hewani (saus tiram, kaldu ayam). Pilihan terbaikmu:
- Restoran Buddhis (biasanya sudah otomatis vegan).
- Masak sendiri kalau memungkinkan.
- Belajar cara bilang “nggak pakai daging, telur, atau susu” dalam Mandarin.
Alergi Makanan
Dapur-dapur di Tiongkok biasanya pakai alat masak yang barengan, jadi risiko kontaminasi silang itu tinggi. Kalau kamu punya alergi parah (kacang, seafood, gluten):
- Hafalkan kata Mandarin buat jenis alergen kamu.
- Bawa kartu bertuliskan jenis alergimu dalam bahasa Mandarin.
- Hati-hati di kantin atau jajanan kaki lima yang bahannya nggak selalu ditulis lengkap.
- Pertimbangkan buat masak sendiri kalau ragu.
Aplikasi pesan antar makanan
Pesan antar makanan di Tiongkok itu super cepet, murah, dan ada di mana-mana:
- Meituan (美团): Platform terbesar. Ada aplikasinya atau via mini-program di WeChat.
- Eleme (饿了么): Milik grup Alibaba. Platform terbesar kedua.
Cara kerjanya:
- Buka aplikasi.
- Cari restoran terdekat (bisa filter berdasarkan jenis masakan, harga, rating).
- Pilih menu dan pesan.
- Bayar pakai WeChat Pay atau Alipay.
- Tunggu 20-40 menit sampai makanan diantar ke depan asrama.
Estimasi harga: 15-35 CNY (Rp 33.000 - 77.000) sudah termasuk ongkir. Sedikit lebih mahal dari kantin tapi pilihannya jauh lebih banyak.
Tips Bahasa: Aplikasi ini pakai Bahasa Mandarin. Gunakan fitur terjemahan di HP-mu kalau perlu. Kebanyakan restoran nampilin foto menu, jadi sangat ngebantu.
Jajanan kaki lima yang wajib dicoba
Jajanan pinggir jalan Tiongkok itu murah, variatif, dan ada di tiap sudut:
- Jianbing (煎饼): Semacam crepe gurih pakai telur, kerupuk renyah, dan saus. 5-10 CNY.
- Chuan’r (串儿): Sate bumbu rempah (daging atau sayur). 2-5 CNY per tusuk.
- Rou jia mo (肉夹馍): “Burger” ala Tiongkok, roti gepeng isi daging cincang. 8-15 CNY.
- Tanghulu (糖葫芦): Buah bersalut gula di tusuk sate. 5-10 CNY.
- Baozi (包子): Bakpao kukus isi daging atau sayur. 1-3 CNY per buah.
Tips Aman: Pilih kedai yang rame (antrean panjang = makanan segar). Kedai yang masak langsung pas dipesan biasanya lebih aman dibanding makanan yang sudah dipajang lama.
Belanja kebutuhan harian
Buat yang mau masak atau stok camilan, minimarket ada di mana-mana:
- Supermarket Besar: Walmart, Carrefour, RT-Mart. Isinya lengkap bangat.
- Minimarket: FamilyMart, 7-Eleven, Lawson. Cocok buat cari makanan instan atau camilan.
- Pasar Tradisional (Wet Market): Sayur segar, daging, dan ikan dengan harga lebih murah. Seru tapi sedikit menantang buat pemula.
- Belanja Online: Meituan Maicai dan JD Fresh bisa antar belanjaan sampai depan pintu.
Makanan internasional
Kangen masakan Indonesia atau makanan Barat? Tenang, ada opsinya:
- Restoran internasional banyak di kota Tier 1 tapi harganya mahal (50-150 CNY per porsi).
- Toko bahan makanan impor jual merek luar negeri dengan harga 2-3x lipat.
- Taobao punya segalanya, apa pun makanan Indonesia yang kamu cari biasanya ada di sana.
- Komunitas mahasiswa Indonesia di sana sering berbagi info soal bumbu atau masak bareng.
Navigasi menu dan jajanan bakal jauh lebih gampang kalau kamu tau beberapa frasa dasar. Cek panduan bahasa Mandarin dasar kami. Kalau kamu ngerasa susah adaptasi sama makanannya, baca panduan culture shock kami biar tau cara ngatasinnya.