Ẩm thực Trung Quốc là một trong những phần tuyệt vời nhất khi sống tại Trung Quốc. Tuy nhiên, nó cũng có thể khiến bạn choáng ngợp. Sự đa dạng là rất lớn và định nghĩa về “đồ ăn Trung Quốc” sẽ thay đổi hoàn toàn tùy thuộc vào việc bạn đang ở vùng nào của đất nước.
Hướng dẫn này giúp bạn tìm hiểu về ăn uống với tư cách là một sinh viên quốc tế, từ căng tin trường đại học đến đồ ăn đường phố và các ứng dụng giao đồ ăn.
Căng tin trường đại học: Nguồn cung cấp thực phẩm chính của bạn
Mỗi trường đại học Trung Quốc đều có một hoặc nhiều căng tin (食堂, shítáng). Đây là lựa chọn rẻ nhất và thuận tiện nhất cho bạn:
- Bữa sáng: 3-8 CNY. Cháo trắng, bánh bao (baozi), sủi cảo (jiaozi), sữa đậu nành, trứng.
- Bữa trưa và bữa tối: 8-15 CNY. Cơm với 2-3 món mặn, mì hoặc các suất ăn cố định.
- Giờ hoạt động: Bữa sáng 6:30-9:00, Bữa trưa 11:00-13:00, Bữa tối 17:00-19:00.
Hầu hết các căng tin có từ 10-30 quầy hàng phục vụ các món ăn vùng miền khác nhau. Bạn chỉ cần chỉ vào món mình muốn, nhân viên sẽ múc vào khay và bạn thanh toán ở cuối hàng. Thanh toán thường được thực hiện qua WeChat Pay, Alipay hoặc thẻ sinh viên.
Mẹo: Lựa chọn đáng đồng tiền nhất thường là “suất ăn cố định” (套餐, tàocān), gồm cơm và 2-3 món với giá cố định. Việc gọi riêng từng món sẽ khiến hóa đơn tăng nhanh hơn.
Các vùng ẩm thực chính của Trung Quốc
Trung Quốc có tám trường phái ẩm thực lớn, mỗi trường phái có hương vị riêng biệt:
| Trường phái | Vùng | Hương vị đặc trưng | Món ăn phổ biến |
|---|---|---|---|
| Tứ Xuyên | Tây Nam | Cay, tê (hạt tiêu Tứ Xuyên) | Đậu phụ Mapo, lẩu, gà Kung Pao |
| Quảng Đông | Quảng Đông | Thanh đạm, tươi, dim sum | Xá xíu, há cảo, mì hoành thánh |
| Sơn Đông | Miền Bắc | Đậm đà, làm từ bột mì | Các món kho, sủi cảo, bánh kếp |
| Giang Tô | Miền Đông | Ngọt, tinh tế | Cá sốt chua ngọt, hải sản sông |
| Hồ Nam | Miền Trung | Cay nồng và chua | Thịt xông khói, món xào nhiều ớt |
| Phúc Kiến | Đông Nam | Hải sản, vị umami | Canh hải sản, thịt kho |
| An Huy | Trung Đông | Dân dã, thảo mộc hoang dã | Món hầm, rau rừng |
| Chiết Giang | Ven biển Đông | Nhẹ nhàng, tinh tế | Cá Tây Hồ, thịt kho Đông Pha |
Đồ ăn tại thành phố nơi bạn học sẽ mang đậm phong cách ẩm thực địa phương. Một sinh viên ở Thành Đô sẽ ăn uống rất khác so với một sinh viên ở Cáp Nhĩ Tân. Hiểu về văn hóa và đặc trưng của thành phố cũng bao gồm cả việc hiểu về ẩm thực của nơi đó.
Chế độ ăn kiêng và thực phẩm Halal
Thực phẩm Halal (清真, qīngzhēn)
Trung Quốc có cộng đồng người Hồi giáo lớn, đặc biệt là ở các tỉnh Tây Bắc. Hầu hết các trường đại học lớn đều có căng tin Halal riêng biệt. Để tìm đồ ăn Halal:
- Tìm biển hiệu màu xanh lá cây có chữ Ả Rập/Hán “清真” trước cửa hàng.
- Hỏi văn phòng sinh viên quốc tế về vị trí căng tin Halal.
- Các tiệm mì bò Lan Châu (兰州拉面) có ở khắp nơi và hầu hết là Halal.
- Các khu vực phố Hồi giáo ở các thành phố như Tây An, Bắc Kinh và Quảng Châu có rất nhiều lựa chọn.
Đồ ăn chay (Vegetarian)
Ăn chay không quá phổ biến trong đời sống hàng ngày nhưng được hiểu rõ trong bối cảnh Phật giáo:
- Các nhà hàng Phật giáo (素食, sùshí) phục vụ thực đơn hoàn toàn chay.
- Nhiều quầy căng tin có các món chỉ toàn rau.
- Đậu phụ, nấm và rau xào có ở khắp mọi nơi.
- Nói với nhân viên “不要肉” (bú yào ròu, “không lấy thịt”) khi gọi món.
Đồ ăn thuần chay (Vegan)
Thuần chay sẽ khó khăn hơn. Các sản phẩm từ sữa không phổ biến trong nấu ăn truyền thống Trung Hoa, đó là một điểm cộng. Nhưng nhiều loại nước sốt và nước dùng sử dụng các thành phần động vật (dầu hào, cốt gà). Lời khuyên cho bạn:
- Các nhà hàng Phật giáo (thường là thuần chay theo mặc định).
- Tự nấu ăn khi có thể.
- Học cách chỉ định rõ “không thịt, không trứng, không sữa” bằng tiếng Trung.
Dị ứng thực phẩm
Bếp ăn Trung Quốc thường dùng chung dụng cụ và việc lây nhiễm chéo rất phổ biến. Nếu bạn bị dị ứng nghiêm trọng (đậu phộng, hải sản, gluten):
- Học tên tiếng Trung của các loại thực phẩm gây dị ứng cho mình.
- Mang theo một chiếc thẻ giải thích về tình trạng dị ứng bằng tiếng Trung.
- Cẩn thận tại các căng tin và gian hàng lề đường nơi thành phần không phải lúc nào cũng được dán nhãn.
- Cân nhắc việc tự nấu ăn cho các bữa ăn có nguy cơ cao.
Các ứng dụng giao đồ ăn
Giao đồ ăn ở Trung Quốc rất nhanh, rẻ và phổ biến:
- Meituan (美团): Nền tảng giao đồ ăn lớn nhất. Có sẵn dưới dạng ứng dụng hoặc mini-program trên WeChat.
- Eleme (饿了么): Thuộc sở hữu của Alibaba. Nền tảng lớn thứ hai.
Cách thức hoạt động:
- Mở ứng dụng.
- Duyệt các nhà hàng gần bạn (lọc theo món ăn, giá cả, đánh giá).
- Chọn món và đặt hàng.
- Thanh toán qua WeChat Pay hoặc Alipay.
- Đợi 20-40 phút để đồ ăn được giao đến ký túc xá của bạn.
Chi phí một bữa ăn giao tận nơi: Khoảng 15-35 CNY, đã bao gồm phí giao hàng. Đắt hơn một chút so với căng tin nhưng đa dạng hơn.
Mẹo ngôn ngữ: Các ứng dụng này bằng tiếng Trung. Hãy sử dụng tính năng dịch trên điện thoại nếu cần. Một số nhà hàng có sẵn ảnh cho mọi món ăn, điều này rất hữu ích.
Đồ ăn đường phố nên thử
Đồ ăn đường phố Trung Quốc rẻ, đa dạng và có mặt ở khắp mọi nơi:
- Bánh Jianbing (煎饼): Bánh kếp mặn với trứng, bánh giòn và nước sốt. 5-10 CNY.
- Đồ nướng Chuan’r (串儿): Các xiên nướng thịt hoặc rau củ. 2-5 CNY mỗi xiên.
- Bánh Rou jia mo (肉夹馍): “Hamburger” kiểu Trung Quốc với thịt kho kẹp trong bánh mì dẹt. 8-15 CNY.
- Kẹo hồ lô (糖葫芦): Trái cây bọc đường trên xiên. 5-10 CNY.
- Bánh bao (包子): Bánh bao hấp nhân thịt hoặc rau. 1-3 CNY mỗi chiếc.
Mẹo an toàn: Hãy chọn những quầy hàng đông khách (hàng dài = đồ ăn tươi mới). Các quầy chế biến tại chỗ thường an toàn hơn đồ ăn làm sẵn để ngoài trời.
Đi chợ và siêu thị
Để tự nấu ăn hoặc mua đồ ăn nhẹ, các siêu thị và cửa hàng tiện lợi có ở khắp mọi nơi:
- Siêu thị lớn: Walmart, Carrefour, RT-Mart. Có đầy đủ các loại thực phẩm.
- Cửa hàng tiện lợi: FamilyMart, 7-Eleven, Lawson. Đồ ăn nhanh và đồ ăn nhẹ.
- Chợ truyền thống (Wet markets): Thực phẩm tươi sống, thịt và hải sản với giá thấp hơn.
- Đi chợ trực tuyến: Meituan Maicai và JD Fresh giao thực phẩm đến tận cửa nhà bạn.
Đồ ăn quốc tế
Nhớ đồ ăn quê nhà? Các lựa chọn vẫn có sẵn:
- Các nhà hàng quốc tế phổ biến ở các thành phố Hạng 1 (Tier 1) nhưng đắt đỏ (50-150 CNY mỗi bữa).
- Các cửa hàng thực phẩm nhập khẩu bán các thương hiệu nước ngoài với giá gấp 2-3 lần giá gốc.
- Taobao có bán thực phẩm nhập khẩu giao tận nơi trên toàn Trung Quốc.
- Nhiều cộng đồng sinh viên quốc tế thường chia sẻ công thức và nguyên liệu nấu ăn cùng nhau.
Việc định hướng thực đơn và các quầy hàng sẽ dễ dàng hơn nhiều với một vài cụm từ cơ bản. Hướng dẫn tiếng Trung sinh tồn của chúng tôi bao gồm các từ vựng về đồ ăn bạn sẽ dùng hàng ngày. Nếu sự khác biệt văn hóa ẩm thực khiến bạn gặp khó khăn, hướng dẫn sốc văn hóa sẽ giải thích lý do tại sao và cách để thích nghi.
Kết nối với các ứng viên khác
Tham gia nhóm Telegram của chúng tôi với hơn 2.000 ứng viên CSC. Để nhận các mẹo về ăn uống và gợi ý nhà hàng từ các sinh viên ở cùng thành phố với bạn.
Tham gia Cộng đồng CGS World trên Telegram →
Đừng bao giờ bỏ lỡ thời hạn của CSC. Đăng ký để nhận các mẹo về cuộc sống tại Trung Quốc và hướng dẫn cho sinh viên.